При формировании меню для гостей важно учитывать повод встречи, количество гостей, их предпочтения и сезонность продуктов.
Содержание
Основные принципы составления меню
При формировании меню для гостей важно учитывать повод встречи, количество гостей, их предпочтения и сезонность продуктов.
Базовые элементы меню
- Холодные закуски
- Горячие блюда
- Гарниры
- Десерты
- Напитки
Варианты меню для разных случаев
| Тип мероприятия | Рекомендуемые блюда |
| Официальный ужин | Фуа-гра, стейк, трюфельное рагу, тирамису |
| Семейное застолье | Оливье, холодец, жаркое, шарлотка |
| Летний пикник | Шашлык, овощи-гриль, салаты, фрукты |
Классическая последовательность подачи блюд
- Аперитивы и легкие закуски
- Салаты и холодные блюда
- Первые блюда (по ситуации)
- Горячие закуски
- Основное горячее блюдо
- Десерт
- Напитки
Универсальные блюда для гостей
- Сырная тарелка с орехами и медом
- Брускетты с разными начинками
- Тартар из говядины или лосося
- Мини-бургеры или канапе
- Фруктовая нарезка
Сочетание блюд и напитков
| Блюдо | Идеальный напиток |
| Красное мясо | Красное вино |
| Рыба и морепродукты | Белое вино |
| Десерты | Сладкое вино или чай |
Практические советы
Учитывайте возможные пищевые ограничения гостей (аллергии, вегетарианство, религиозные запреты). Оптимальное количество еды - 500-700 грамм на человека без учета напитков.
