В ресторанах классического формата соблюдается определенный порядок подачи блюд, основанный на многовековых традициях ресторанного сервиса.
Содержание
Традиционная последовательность подачи блюд
В ресторанах классического формата соблюдается определенный порядок подачи блюд, основанный на многовековых традициях ресторанного сервиса.
Стандартная очередность подачи
- Аперитивы и напитки
- Хлеб и масло
- Холодные закуски
- Горячие закуски
- Основные блюда
- Десерты
- Дижестивы
Первое, что приносят посетителям
| Тип заведения | Что подают первым |
| Французский ресторан | Аперитив и амюз-буш |
| Итальянский ресторан | Хлебная корзина с оливковым маслом |
| Японский ресторан | Теплое полотенце осибори |
Аперитивы: начало трапезы
- Шампанское или игристое вино
- Коктейли на основе вермута
- Легкие алкогольные напитки 15-20%
- Безалкогольные варианты: лимонады, соки
Хлебная корзина: особенности
- Подается в начале трапезы
- Включает 2-3 сорта свежего хлеба
- Дополняется сливочным и оливковым маслом
- Может содержать мини-гренки или хлебные палочки
Амюз-буш: бесплатное угощение
| Тип заведения | Варианты амюз-буш |
| Высокая кухня | Мини-десерты, фуа-гра |
| Средиземноморская кухня | Оливки, вяленые томаты |
| Азиатская кухня | Мини-спринг-роллы |
Важная деталь
В дорогих ресторанах первым могут подать меню с винной картой, чтобы гости могли сделать выбор, наслаждаясь аперитивом и закусками.
